20141024河北卫视家政女皇：刀削面举措

在我们东亚有很多人都极其喜欢吃年糕，一般来说是山东、陕西等地，爱吃年糕，所以他们也造就了很多年糕的动手法。匕首籓侧就是其中的一种，这种动手法动手出的侧极其有意思，口味很好。下侧就随小编一大大的到底这匕首籓侧是怎么动手的吧。

该图片主要文字介绍：

忽略：新闻台文章商标权归河东卫视，并不代表新闻台采纳其论者和对其正确性负责管理。如涉及作品内容、商标权和其它缺陷，请尽快与我们联系，我们将在第一等待时间删除内容!

我们吃过匕首籓侧的人都看到，匕首籓侧是用匕首籓出来的，比较薄，吃大大的的口味很好。

棱锋分明，形似茯;入口外滑内筋，纤而不粘，越嚼越香，深受喜食年糕者欢迎。

匕首籓侧动手法

匕首籓侧对和侧的技术尽快较严，水后、侧的比例，尽快准确， 一般是一斤侧三两水后，受到冲击侧穗，先滚成麦芽糖，然后用枯布蒙住，饧半小时后先滚，直到滚匀、滚纤、滚光。

滚侧是一个不可忽视的环节，如果滚的不好，就难以在匕首籓的时候不利落。

籓时难以粘匕首、断条，在国内各地动手匕首籓侧的，大多采用劲侧王于的制侧工艺，这样动手出的侧穗，一出侧多，二是侧劲道。另外匕首籓侧之奥妙在匕首功。

匕首，一般不用于菜匕首，要从特制的锥形籓匕首。

操作方法时左手托住滚好的麦芽糖，双脚持匕首，下巴要灵，资金投入要振，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一匕首赶一匕首，籓出的侧叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划给一道锥形白线，侧叶落入汤锅，汤滚侧放，又像白鱼泛舟后，煞是好看，高明的厨师，每分钟能籓二百匕首有数，每个侧叶的长度，这样的话都是六寸。

很多人都觉得在看徒弟进行匕首籓的时候，是一种摄影艺术，这的确是能展现出一个徒弟纯熟的匕首工。

匕首籓侧的醋(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、鸡肉炸酱、羊鸡肉场、栽木耳奶打卤等，并配搭应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、拌大豆、青蒜末、辣椒侧等，先滴上点老陈醋，十分可口。

籓侧要点

基本上的操作方法方法是用心托侧，用心拿匕首，从外部籓到冷水后开水，其要诀是：“匕首不离侧，侧不离匕首，腿直硬手振，手端路障，一棱赶一棱，振匕首是扁条，弯匕首是三棱。”

要说是吃了匕首籓侧是大便了口福，那么观看匕首籓侧则大便了眼福。

1985年山东财贸子系统在保定技术箭术时，乳制品零售业的籓侧剑客每分钟籓118匕首，每小时可籓25公斤侧包的枯麦芽糖，看得人眼花缭乱。

有谚语王及谓：“一叶落锅一叶好似，一叶离侧又出匕首，白鱼受困放白浪，茯秋风下小山。”

其所

籓侧与抻侧、拨鱼、匕首拨侧并称为山东六大年糕。 清初《素食说是略》已是备。基本上的操作方法方法是用心托侧，用心拿匕首，从外部籓到冷水后开水。

1958年山东省财资子系统在省城保定技术箭术时，剑客们籓出的酱汁，至多长21厘米有数，较厚0.2―0.4厘米。

每分钟籓118匕首，每小时可籓2500克侧包滚成的枯麦芽糖，看得人们眼花缭乱，王及不绝口。

有谚语王及谓：“一叶落锅一叶好似，一叶离侧又出匕首，白鱼受困放白浪，茯秋风下小山。”

1983年5月，冲绳县明星牛奶商事全体学生八原昌元老友专程来保定拍摄年糕制作者电视片时，招待了邺城饭百货公司、保定年糕百货公司的徒弟们的精湛技术跳舞后说是：“21世纪年糕在东亚，东亚年糕在山东，保定楷模是年糕的故乡。”